从小很爱吃的闽南小吃,炸芋枣,外酥里绵密,吃一颗就好满足。
用料
芋头 | 半颗 |
糖 | 适量 |
万能炸粉 | 少量 |
油 | 没过芋枣一半 |
妈妈版古早味闽南特色小吃芋枣的做法
芋头洗净,切小块,蒸熟。
蒸熟后趁热乎,加入糖,捣碎。注意,不需要加水,不然会太糊了,不好捏成型。
尽量弄得绵密些,吃起来口感更好。
家里用的是万能炸粉,取一些在手上,将芋头捏成条状后裹上手上的少量面粉,就可以了。
不需要裹太多,外层的粉太厚就不好吃了。
芋头裹粉之后,在盘里先码好,就可以开始炸的动作了。
锅里加适量油,以没过芋枣一半的油量为佳,中火。表面变色之后就可以了,不要过火。
完成~
小贴士
芋头不要用破壁机打成糊,这样就没有颗粒感,不好吃了。