疫情在家让我最终还是对凉皮下了手😅用料简单而且非常清爽美味,第一次尝试就非常成功~
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
黄瓜丝 | 1根 |
自制凉皮🥒|夏日清爽美食|新手友好零失败!的做法
面粉加盐搅拌均匀,倒入适量清水和成光滑面团。对面团没有什么要求,根据面粉吸水性自行调节用水量。
面团醒发30分钟后倒入清水准备洗面筋
随意揉搓非常解压哈哈哈,洗出乳白色面浆后倒出等待沉淀,再重新加入清水,我一共洗了三四次。
准备一碗熟油,一个小刷子,一个汤勺和一个平底模具。每蒸一次底部都要记得刷油,用量大概两勺面糊。
水开后先关火,等水不冒泡泡了再放入模具开火蒸。这一步有效避免了蒸出来的凉皮薄厚不均匀的问题。
面糊变透明并开始冒泡就是蒸熟啦
延边缘稍微划一圈,因为刷了油的关系所以非常好脱模
所有凉皮都蒸熟后摞在一起切丝散开,这个时候把洗出来的面筋也上锅蒸熟
面筋切块,配菜切丝
蒜蓉和辣椒面中倒入滚烫熟油自制辣油
料汁如图,两勺辣油+三勺生抽+三勺陈醋+两勺芝麻酱
倒入凉皮内搅拌均匀就可以开吃啦
真的好好吃哦!!!!