用料
祖名臭豆腐 | 220g |
食用油 | 适量 |
蘸水配方 | |
盐 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
鸡精 | 适量 |
小米辣 | 1只 |
葱 | 1根 |
香菜 | 适量 |
剁椒 | 1勺 |
凉白开 | 1勺 |
家庭版炸臭豆腐(含蘸水配方)的做法
一盒祖名臭豆腐
油温烧至八成热,下臭豆腐,炸30秒左右。将油温降至六成,炸至表面金黄酥脆。
炸好后捞出滤油即可。
小米辣一个,蒜一瓣,切碎备用。
取一个小碗,放入小米辣和蒜,一勺鸡精,一小勺盐,,一勺剁椒,再加一勺水调匀。如果有葱和香菜也可以放一些。蘸水就做好了。
臭豆腐上挖个小洞,舀一勺蘸水放进去,味道更足。
小贴士
1.臭豆腐要先用大火炸,使表面定型,可以减少吸油。
2.蘸水中加剁椒会更鲜,可加可不加。