用料
| 炒牛杂材料1⃣️ | |
| 大蒜（全剥皮） | 1个 |
| 小葱（打结） | 1根 |
| 姜（拍裂） | 30克 |
| 炒牛杂材料2⃣️ | |
| 白腐乳 | 1块 |
| 南乳 | 2块 |
| 炒牛杂材料3⃣️ | |
| 九江双蒸酒/黄酒 | 50g |
| 酱料0⃣️ | |
| 生抽 | 80g |
| 柱侯酱 | 40g |
| 蚝油 | 40g |
| 花生酱 | 25g |
| 海鲜酱 | 15g |
| 黄豆酱 | 10g |
| 五香粉 | 3g |
| 鸡精（可不加） | 适量 |
| 药材0⃣️ | |
| 千里香根 | 7g |
| 八角 | 5g |
| 桂皮 | 3g |
| 丁香 | 1g |
| 草果（去籽） | 1个 |
| 香叶 | 1g |
| 甘草 | 1g |
| 花椒 | 1g |
| 罗汉果 | 1g |
| 老陈皮 | 1g |
| 小茴香 | 0.5g |
| 食材（喜欢什么放什么） | |
| 金钱肚 | 1只 |
| 蹦沙腩（牛五花腩） | 500-1000g |
| 坑腩（牛排骨腩） | 500-1000g |
| 牛小肠 | 适量 |
| 牛脆骨（牛气管） | 适量 |
| 面筋 | 适量 |
| 豆泡 | 适量 |
| 高汤1⃣️ | |
| 浓汤宝（牛肉味） | 2块:3500ML |
| 高汤2⃣️ | |
| 萝卜 | 1-2根 |
广式牛杂（偷懒版）的做法
牛肉味浓汤宝按比例兑水
萝卜削皮切滚刀块放高汤内煮软
烧一锅水放姜和陈皮+3勺盐煮沸关火
放入牛杂开火煮沸转小火焯水五分钟
牛杂捞出冲水至水清
加油开火炒香（炒牛杂材料1⃣️）
放药材翻炒出均匀后放入（炒牛杂材料2⃣️）翻炒均匀后放酱料0⃣️翻炒均匀
加一勺冰糖翻拌融化翻拌均匀后放入（炒牛杂材料3⃣️）炒到酒香四溢
挑出葱结，倒入牛杂到煮锅萝卜的高汤，让高汤末过食材
金钱肚放最上面，大火煮开转小火盖上盖高压锅压25分钟，完成✅