台式姜母鸭刷火锅必备!麻油,米酒必不可少!虽然名字叫台式姜母鸭,但做法是自创的……
用料
鸭 | 1只 |
老姜 | 2块 |
米酒 | 1瓶 |
芝麻油 | 适量 |
冰糖 | 3小块 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
枸杞、当归,党参、黄芪 | 适量 |
香叶,八角 | 如图 |
台式姜母鸭的做法
鸭肉切中等大小热水下锅焯一下可以放点姜片米酒去腥!因为要烫火锅,鸭胸肉被我片下来打鸭肉丸,骨头架子用来煲汤
锅内倒麻油下姜片。爆到姜片焦黄香味完全出来。
下鸭肉翻炒到水分蒸发 放鸡精、生抽 蚝油调味继续翻炒一会
倒入一整瓶红标米酒。TB就能买到这款米酒
中火不盖锅盖烧10分钟。把酒稍微蒸发一下
加入枸杞、党参,黄芪,当归。适量清水(有大骨汤也可以)
转入高压锅,香料如图 !大火上汽小火20分钟 关火。 晚上火锅刷起来!
姜母鸭火锅玉米和白萝卜必是一绝
捞点豆泡豆皮、腐竹都好吃