【步骤图】自制甜糯山药糕，秋暮胜春朝 | 素食食谱大全和做法

霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对人们的影响。秋季末尾，阴气将旺，宜减苦增甘，补肝益肾，助脾胃，养元和。
“春季吃花，秋季吃果”，白薯、山芋、山药、藕等，都是这个时节适宜吃的食物。中医认为，健脾最好的食物就是山药，《神农本草经》谓之为“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力”，《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、润毛皮”。

用料  

自制甜糯山药糕，秋暮胜春朝 | 素食的做法  

1. 红豆提前一晚浸泡，让其充分泡发膨胀。
   

2. 山药洗净切成小段，上锅蒸15分钟蒸熟。蒸熟的山药放凉后去皮，用石臼压成泥。
   

3. 
   把红豆放入汤锅中，加入适量水，大火煮开后转中火继续煮20分钟

4. 小锅加入细砂糖和适量水，中火不停搅拌，直至熬成粘稠状的糖浆。

5. 将煮好沥干的红豆均匀裏上糖浆，不仅增加红豆甜味还可以增加粘性。
   

6. 将红豆趁热倒入山药泥中，搅拌均匀。
   

7. 取小份红豆山药泥，用模具塑形，软糯甘甜的点心就做好了。
   

小贴士

梓萱介绍，山药最好选择淮山药，也就是俗称的“铁棍山药”，此类山药质地细密，滋补效果好，其含有的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。红豆山药糕里的红豆，李时珍称其为“心之谷”，同样健脾益胃、通气除烦。