五香卤鸡爪麻辣卤鸡爪,自己做干净卫生又能吃个够!满满都是胶原蛋白哟~
喜欢辣的调整一下辣椒数量,不能吃辣的可以去掉辣椒
用料
鸡爪 | 2斤 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2块 |
八角 | 2个 |
葱 | 3段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 下图3小勺 |
辣椒 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
家常卤鸡爪满满的胶原蛋白的做法
鸡爪洗干净用厨房剪剪掉趾甲,然后再清洗两遍
准备调料,葱切断,要葱白部分,姜切片,蒜根据大小可切可不切,辣椒从中间掰开,桂皮掰成小块。其中,八角和桂皮是卤味必备,有肉蔻也可以放一颗,我正好用完了。香料不要放太多,会有药味(桂皮,肉蔻等都是中药)
如图大小的勺子,三勺生抽,两勺料酒去腥,一勺老抽用来上色
如图三小勺盐
将鸡爪和所有调料放入电压力锅,放两块冰糖提鲜。
加水,刚刚没过鸡爪即可。水不要放太多,会使肉味寡淡。
电压力锅按鸡鸭肉键。
没有电压力锅就将所有东西放铁锅煮,大火烧开,小火慢炖,记得随时添水。卤鸡爪入味的秘诀在于煮好了不要盛出,放在锅里几个小时,味道就完全融进去啦!
压力锅炖的很烂,入口轻轻咬下,有一点嚼头,又有一点入口即化的幸福感!
如此简单,快做起来吧!卤汤过滤出调料,放置一天,变成鸡汤冻啦,忍不住挖出来吃了几口!美味!