赵先生一直都很喜欢吃脆骨,不论是排骨上的脆骨还是鸡腿上的脆骨他通通不放过。
🛒偶然间看到麦德龙有卖鸡膝软骨的,想着买来试着做一下。
没想到被赵先生强烈好评!
直到吃完最后一粒才肯张嘴说话哈哈哈!
整理了一下配方,
希望你也能尝试一下!很好吃的哟~
而且做起来很简单!一点都不麻烦!
麦德龙的鸡膝软骨是1kg装,肉上面有一些油脂,所以整个烹饪过程中就无需放一滴油,而且还需要把本身所含的油脂逼出来。
尽量做到又好吃又相对健康一些。😋
腌制的时候也是按照1kg的量腌制的,如果你买的鸡软骨量不足1kg,就按比例差不多减少哈。
👩🏼🍳其实腌制的调料无需特别的精确,秉持的原则就是:差不多就行。
腌料的种类也不需要太精确,基本上都是可以替换的。
需要用到的工具:
空气炸锅(也可以用烤箱)
炒锅+铲子
盆
筷子或其他搅拌工具
用料
鸡膝软骨 | 1kg |
腌制 | |
姜黄粉 | 适量 |
生姜粉 | 如图 |
孜然粉 | 如图的两倍 |
酱油 | 四汤勺 |
生抽 | 三汤勺 |
淀粉 | 两大勺 |
青花椒碎 | 适量 |
花椒碎 | 适量 |
炒制 | |
辣椒段 | 适量 |
青花椒 | 一把 |
孜然粉 | 一把 |
盐 | 看情况 |
吃一次就忘不了的鸡软骨(无油版健康零食)的做法
鸡膝软骨开袋放到盆里。肉眼可见的有很多脂肪。
放一点点姜黄粉意思一下,没有的话可以不放。不影响味道。
生姜粉放一些去腥,没有的话可以切姜丝姜片都可以的,最后挑出来就好。
放很多的孜然粉来增加风味。我放了如图所示的两倍多。
放一些酱油,如果是老抽的话要减半。
放入一些生抽。
两大勺淀粉。是什么淀粉不重要。
放一点青花椒碎增加风味,不用放太多。后期还会再添加。
花椒碎去腥提味。没有的话可以放花椒粉。 腌制这个步骤确实很随意的。
搅拌一下,盖上保鲜膜,腌制的时间越长越入味。不着急吃的话放在冰箱里腌制过夜最好。 如果一次吃不了1kg(确实有点多),平均分成2-4份,分别用保鲜袋装好放进冰箱冷冻。吃之前化冻就可以直接进行下面的步骤了。
接下来把腌制好的鸡软骨放在空气炸锅中铺开,若是烤箱的话就放在锡纸上。空气炸锅180度总共16分钟,烤箱大概需要20分钟(酌情)。⚠️中间一定记得要翻动一次。
中间翻动时的状态。
16分钟结束时。
可以看到逼出了很多的油。
鸡软骨放入炒锅中,加入辣椒段。(可以根据个人口味酌情增减哈)
青花椒。
孜然粉或者孜然碎或者孜然粒,都可以。不加也可以。
炒约5-8分钟,就OK。不需要时间太长。好吃到根本停不下来啊姐妹们!
小贴士
1.炒的时候也不需要放油的,最好是用不粘锅,火也不用太大,就是让最后一些调味料出出味儿。
2.最后尝一下,如果口重的话可以加一点盐,我是没加的。