用料
蛋(鸡蛋,鸭蛋都可以) | 1个 |
橄榄油 | 20克 |
甜菊糖 | 8克(10克之内都可以) |
盐 | 1克(可以不加) |
苹果醋 | 5克左右 |
水 | 50克左右 |
蛋黄酱(生酮低碳)零基础加热版本的做法
先准备一个锅,锅里烧开水,再准备一个碗,锅里的水最好到碗的一半高度,1个蛋➕橄榄油➕甜菊糖➕盐打散,打到蛋液微微发白,➕水,这时候把碗放到开水锅里,开小火
这时候用打蛋器将蛋液打到粗泡,在打到细泡,➕苹果醋再用打蛋器搅拌至粘稠
慢慢会变成这样,不过还没好哦
打成这样快差不多了,这时候尝尝味道,看需不需要加甜菊糖或者什么,根据自己口味来
最后打成打蛋器划过有明显纹路并且浓稠就差不多了,完成,冷了密封好放冰箱
这是这一份的营养成分
小贴士
因为量少,所以不用担心段时间吃不完坏掉,这一份274千卡,加热的方法,让乳化更加快速,所以方便很多,而且加热的制作方法会比生的蛋黄更加安全放心