妈妈牌XO酱做法 食材 步骤

老妈做的XO酱一直深受欢迎，听说做一次要忙一天，于是我不服气的加入了战斗，果然，想要做一罐好酱，需要足够的耐心和体力～
港真，超市里的XO酱，真的必须那么贵，谁做谁知道。

用料  

妈妈牌XO酱的做法  

1. 蒜泥准备好

2. 姜泥准备好

3. 指天椒搅碎成这样

4. 郫县豆瓣酱把里面的豆瓣剪碎准备好，保证口感的工作必须做足

5. 干贝洗净，泡一个小时后蒸熟，趁热用擀面杖碾碎成这样

6. 虾米挑出杂质洗净，泡一个小时后蒸熟，如果比较大，可以像我这样剪碎一点

7. 热锅，冷油，大火，下指天椒，开始不断翻炒

8. 炒到辣椒浮起来，放郫县豆瓣酱

9. 一直炒，千万不能粘锅

10. 一直炒出红油

11. 加入生姜，继续炒，炒香后加入蒜，一直炒到姜蒜的水分收得差不多，锅里不怎么冒泡了

12. 这一锅油，好香好香

13. 先加虾，炒干一点再加干贝炒，加入冰糖、鱼露、酱油。

14. 一直炒到这个颜色，关火继续炒到油温降下来不粘锅的时候就好了。

小贴士

一直炒，不能停，加入虾米之后火可以按照实际情况调节大小