云耳蒸鸡腿肉做法 食材 步骤

在广州的上班族应该都知道都城快餐，云耳蒸鸡腿肉是经典快餐之一。据说现在已经24元一份了。

用料  

云耳蒸鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿尽量买生鲜的，冰冻的肉质比较硬

2. 取骨，切丁，然后放一边晾干水份

3. 将姜片切成丝，跟白糖一起放入，用手抓匀入味

4. 将生抽及料酒放入，我这里放的是米酒，味道会比料酒更香。重点：用手将酱油及料酒抓均匀，3-5分钟，这样鸡腿肉会非常入味

5. 最后放淀粉及花生油，以及五香粉，胡椒粉

6. 拿筷子搅拌均匀

7. 泡好的香菇云耳，虫草花洗净后晾干水份

8. 放少量的油，热锅以后转小火，先将香菇云耳炒2-3分钟后倒入鸡腿肉，放入蚝油，继续翻炒，鸡腿肉已经变色以后，关火盛到盘子里

9. 将炒好的鸡肉放入已经水开的锅里，隔水蒸15分钟左右，撒入葱花，关火，待开饭时再拿出来亦可