今天买了一条鲈鱼,做个一鱼两吃,鱼片蒸丝瓜,鱼骨熬汤,简单美味。
用料
鲈鱼 | 1条 |
丝瓜 | 1根 |
豆腐 | 1块 |
葱姜红椒 | 若干 |
盐,味精,料酒,生粉,蛋清,胡椒粉,花生油 |
丝瓜蒸鱼片的做法
鲈鱼可以请菜场帮忙片一下,回家清洗干净,鱼片挤干水分,加盐,干贝素,(没有可以加味精),葱姜汁,胡椒粉搅拌,再加上半个蛋清,生粉抓匀上劲,倒一点食用油,冰箱冷藏半小时左右。
鱼骨洗净备用。
一条丝瓜去皮切片,平铺在盘中,然后把鱼片均匀的码放在丝瓜上,蒸箱蒸8分钟。
蒸好后取出,把葱姜丝和红椒丝放在鱼片上,淋上一勺热油。
鱼骨煎一下,放姜片和料酒,开水,煮至汤汁发白再放豆腐,煮几分钟后调味即可。