【步骤图】食核斋®如果冻般的嫩滑蛋羹食谱大全和做法

有一种鸡蛋羹蒸完，“密集恐惧症”可能看一眼就会受不了，满满的蜂窝状，如发糕一般。今天推荐一种做法，蛋羹嫩滑又好看，蒸完后平如镜面，秘诀就在一张保鲜膜和适量的温水，非常适合家里的小朋友～

用料  

食核斋®如果冻般的嫩滑蛋羹的做法  

1. 取温水一碗（36度左右）备用

2. 准备4枚鸡蛋（三口人），在碗中打散备用。

3. 关键一步，水和蛋液的比例控制在1.2：1到1.5：1，水的数值越大，蛋羹越嫩滑，但不要超过1.5，水温不要过热，否则就很有可能喝蛋花汤了。将保鲜膜铺在蒸碗中。（我选了一个大碗口，底面平整的玻璃碗，目的是尽可能蒸的时候受热均匀，不至于外面过老，中心蛋液水汪汪）

4. 中火蒸10分钟。可以感受到蛋液已经完全凝固。最重要的是平如镜面，像果冻一般

5. 点入适量生抽，几滴香油，现在可以尽情享用了。