中国人的春节,重要的就是吃吃吃!今天教大家做一个会收获无数赞的大硬菜:川味红焖羊排!烧起来不麻烦,关键炖的时间足够,就一定超级好吃,红红火火一大盆,酱香浓郁,肉香强烈,吃到停不下来的节奏。
用料
羊肋排 | 1000g |
胡萝卜 | 1-2根 |
大葱 | 半棵 |
生姜 | 1块 |
蒜瓣 | 3个 |
红枣 | 6-10个 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
冰糖 | 4-6颗 |
新鲜辣椒 | 4-5个 |
八角、花椒、豆蔻、小茴香、花椒、香叶等 | 适量 |
川味红焖羊排的做法
羊排洗净后,冷水下锅,放入生姜和料酒,汆水。
冷水煮出浮沫后,将羊排捞出,放入温水中洗净待用。
萝卜切滚刀块待用。
锅内放底油,把切好的大葱、生姜翻炒出香味后,加入郫县豆瓣酱翻炒(豆瓣酱一定需要炒制,炒过后更入味更香浓)
炒出香味后,放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料,继续煸炒出香味(这个时候简直香满四溢啊)
汆过水的羊排,加入锅内翻炒。并加入料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙。
热水没过羊排。
把冰糖、红枣加入锅中,根据个人口味放新鲜的辣椒。
加盖焖煮2小时。
两个小时后,加入胡萝卜、并根据个人口味加入盐进行调味,再焖到萝卜酥烂。
辣味肆意,入口绵软,嚼起来全身细胞都会跳舞的川味红焖羊排就可以出炉啦~~
小贴士
巨好吃!!