用料
豆腐 | 1 盒 |
八角 | 2 个 |
桂皮 | 2 块 |
干辣椒段 | 6 个 |
生姜 | 5 片 |
花椒 | 3 茶匙 |
香叶 | 2 片 |
草果 | 1 个 |
小茴香 | 3 茶匙 |
葱 | 1 把 |
丁香 | 2 粒 |
白胡椒粉 | 1 茶匙 |
料酒 | 2 汤匙 |
生抽 | 2 汤匙 |
蚝油 | 1 汤匙 |
鱼露 | 2 汤匙 |
油 | 适量 |
健康五香卤豆腐的做法
将豆腐洗净,从中间一切两半。
把切好的豆腐平铺在厨房纸上,用纸吸干豆腐的水份,以防炸豆腐时油往外溅。
锅中倒油,中火烧至四成热,依次下入切好的豆腐片。
不断地翻动豆腐,以防粘连,当表面稍微有点金黄时,改成大火,逼出豆腐里面的油,待炸至两面金黄时捞出。
碟中放入八角2个,丁香2粒,肉桂皮2片,草果1个,香叶2片,花椒3茶匙,小茴香3茶匙,干辣椒段6个,姜5片,葱1把切段备用。
锅中倒入清水,放入切好的葱段和备好的各种香料,白胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,鱼露2汤匙,搅拌均匀。
待水烧开,依次下入炸好的豆腐片,盖上盖子冷却后放入冰箱。因为现在天气热,豆腐易馊,天冷不用放冰箱。
第二天即可食用。
小贴士
这道菜可以搭配着口袋饼一起吃,味道非常好👍强烈推荐大家试一下!