熊孩子喜欢吃鸡翅
卤鸡翅做了好多次了
每次他能吃一盘,今天做的时候还放了几个鸡蛋和大虾。
用料
鸡翅 | 7个 |
鸡蛋 | 5个 |
大虾【可以换成鸡胗等】 | 6个 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
卤料包 | 1包 |
五香粉 | 2勺 |
大料 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
鸡精 | 1勺 |
卤鸡翅卤蛋可以卤一切的做法
锅中放水、姜片、料酒,烧开,然后把鸡翅放进去水开煮一分钟,然后捞出鸡翅
炒锅烧热放油,油五成热放白糖小火翻炒【也可以用冰糖代替白糖】
炒出琥珀色,为了后续给卤物上色
鸡翅入锅
小火煎至两面金黄
然后往锅中放水,水的量大概没鸡翅3倍,再放葱姜蒜、老抽、料酒、卤料包、大料
然后另起一锅煮几个鸡蛋并去壳,煮好放凉水盆里几分钟,方便剥壳放入去壳鸡蛋,我还放了几个大虾,再放盐和五香粉或者炒菜料,盖锅盖开大火收汁
中途记得掀开锅盖看看,翻动一下锅底,避免糊锅。
等到收好汁的时候就关火,出锅前放鸡精
出锅摆盘,味道很好的,其实鸡胗什么的都可以这样做。
小贴士
如果家中没有卤料包,可以用大料、花椒、香叶、桂皮等代替