买不到放心鸡肉和新鲜牛肉的时候把视线投向了超市里还蛮常见的生态养殖猪肉（山黑猪肉啊溜达猪啊一类
里脊当然是首选，不用来炒菜，单卤着吃也不错，全程小火，做出慢炖锅那种嫩嫩的口感
用料
| 鲜小里脊 | 500克 |
| 老卤 | 多半锅 |
| 酱 | 3-4片 |
卤里脊肉的做法
老卤加水和适量生抽至炖锅的2/3（我用铸铁锅效果不错
放入姜片和洗净的小里脊
开火，小火煮三十分钟（对一上来就小火，不是大火煮开转小火）
关火后不开盖，继续焖5-6小时，我就干脆放过夜了
取肉切片（这时候能感觉出来肉非常好切
搭配喜欢的食物，开吃
小贴士
没有老卤的下厨房有很多开卤方子，备一锅，可以说就能应付所有肉了