【步骤图】美味发面水煎包 煎饺子食谱大全和做法

这款是发面做的水煎包，煎饺也可以用这个做法，调料也一样，都好吃，我一次能吃二十个，美味停不下来！

用料  

美味发面水煎包 煎饺子的做法  

1. 一千克面粉，3克酵母，温水揉开

2. 缓慢加水，搅成絮状

3. 继续揉面，做到三净，手净，盆净，面净（面里没有面粉坨）

4. 揉好的面团

5. 封上保鲜膜，放蒸箱里35度发面1小时

6. 发好的面里面呈绵密蜂窝装

7. 若面太湿，可加点面粉继续揉，揉成团

8. 揉好的面团，切两半，分别搓成长条，切成大概1厘米长小剂子

9. 把小剂子按扁，擀开，稍微厚点

10. 调料如图：蚝油，生抽，麻油，老抽，黑胡椒粉，鸡精，盐。肉馅是之前做好的，买的肉糜，加入大葱末，姜末，胡萝卜丁，拌匀。

11. 依次加入调料

12. 调料与馅拌匀

13. 面皮加馅捏起来，手法如图。

14. 小碗加入淀粉，冷水化开备用。

15. 平底锅刷油，大火锅烧热，放入煎包，煎包底部煎至金黄

16. 煎包底部煎黄后，倒入刚化开的淀粉水，淀粉水没过煎包底部，盖上锅盖

17. 估摸好时间，等水干

18. 水干后，给煎包翻面

19. 煎至如图金黄就差不多了，开始备调料

20. 拍蒜

21. 蒜切末，切洋葱丁，洋葱有活血化淤的功效，平时可多吃

22. 生抽，醋，一比一，给点麻油，加入切好的蒜，洋葱丁，香菜末，拌匀。不喜欢吃香菜的可不放，我喜欢吃香菜。

23. 煎包出锅，口水流下来

24. 和着调料吃，太香了！太香了！吃完一盘再来一盘！！

小贴士

1 酵母给多了没事，如果少了面发不起来
2 掌控不好生抽和醋的，慢慢加
3 洋葱和香菜不喜欢吃的，可以不加，但我觉得加了好吃得不得了