贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）烹饪方法，教你贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）做法步骤图

做为贵州女孩，一定要把贵州最正宗的酸汤鱼分享给大家！

用料  

贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）的做法  

1. 准备好上述材料

2. 西红柿切成小块

3. 锅里倒入猪油，有热的时候放入姜片、花椒、蒜，炸出香味后捞出

4. 锅里倒入西红柿块，翻炒出汁

5. 加入糟辣椒继续翻炒

6. 然后加入酸汤，见到炒一下加入沸水，大火烧开

7. 烧开以后加入盐，木姜子油、豆芽、海鲜菇

8. 接下来处理鱼，先用70度热水烫一下鱼表面，再用盐轻轻揉搓表面。然后用清水冲洗干净

9. 然后就放进刚才煮好的酸汤里，大火烧开

10. 酸汤做好以后，做蘸水。
    蘸水有两种
    烧辣椒蘸水：烧辣椒碎、葱花、豆腐乳、盐、酸汤
    水豆豉蘸水：水豆豉、葱花、香菜、酱油、醋、木姜子油、蚝油、豆腐乳

小贴士

酸汤火锅里面糟辣椒已经有盐了，所以就不用在调味的时候放过多的盐