吃火锅喜欢自己做汤底,麻辣、清汤、番茄都试着做过,每次都有改进,家人也喜欢吃。主要是自己做的火锅底干净卫生,再也不用担心家人吃得不健康了。火锅汤底也不用太多的佐料,简单几样就搞定。做得最多的就是这个番茄锅底,一个汤底酸酸的、微微甜、鲜鲜的,很开胃。配上一些喜欢吃的菜和肉,那真的是好吃得没话说。番茄汤底制作起来也不难,这里有个小窍门,就是把番茄去皮切成块、打成糊再进行炒制,这样做出来的汤底细腻无渣口感好。
用料
番茄 | 2个 |
虾仁 | 250克 |
血豆腐 | 1块 |
太阳谷藤椒鸡排 | 1块 |
蘑菇 | 少许 |
香肠 | 2根 |
黄豆芽 | 1大把 |
扇贝肉 | 200克 |
墨斗鱼 | 4只 |
蒜 | 5瓣 |
味达美臻品料酒 | 1大勺 |
味达美臻品特级生抽 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
自己在家吃火锅,做法简单的—番茄火锅汤底的做法
准备食材,食材可以根据自己的喜欢来添加,今天主要介绍汤底和小料
番茄顶部切十字花刀泡入开水中去皮,切成小块
用料理机打成蓉,这样口感会非常细腻,没有料理机的可以用刀剁碎
锅内加油烧热,倒入番茄汁中小火炒出红油
加味达美臻品特级生抽、盐、糖调味
虾仁洗净,放入料理机加姜、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清、味达美臻品料酒
搅打成细腻的蓉
锅内加水小火烧至大约20度,用小勺分次舀出放入锅中,小火慢慢养熟捞出备用
番茄锅底倒入火锅中加水煮开
食材分别放入升降火锅的提篮中备用
放入提篮煮开就可以吃了
下面做个椒麻香蒜汁:大蒜剁成碎粒加入鸡精
加入适量温水,锅内加冷油倒入麻椒、花椒小火炸至变色出现后捞出不要,迅速倒入蒜汁中即为椒麻香蒜汁,可涮菜时食用
还可以选择麻酱料、蒜蓉料等食用
好吃又健康