耙（pa，第一声）在重庆话里是指软烂的意思，耙牛肉火锅中的牛肉自然也是十分软烂，入口即化。而蹄筋则更多一分软糯。一口牛肉一口蹄筋，让人大呼瘾！🐮
刀削面烫在火锅里也是一绝，大家一定试试！
ps：蹄筋最好是选择新鲜的，比水发的口感好了不止一点点哦
用料
| 牛腩（肥瘦各半） | |
| 牛蹄筋 | |
| 姜蒜 | |
| 料酒 | |
| 花椒 | |
| 泡椒 | |
| 泡姜 | |
| 干辣椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 火锅底料 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 香叶 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 小茴香 | |
| 胡椒 | |
| 草果 |
耙牛肉火锅的做法
泡出血水
![耙牛肉火锅的做法步骤图，耙牛肉火锅怎么做好吃 第2张]( "耙牛肉火锅的做法步骤图，耙牛肉火锅怎么做好吃 第2张")
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直接吃也ok的
![耙牛肉火锅的做法步骤图，耙牛肉火锅怎么做好吃 第8张]( "耙牛肉火锅的做法步骤图，耙牛肉火锅怎么做好吃 第8张")
舀一勺，有筋有肉，完美！
![耙牛肉火锅的做法步骤图，耙牛肉火锅怎么做好吃 第9张]( "耙牛肉火锅的做法步骤图，耙牛肉火锅怎么做好吃 第9张")
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