【步骤图】椒麻口水娃（地道重庆味）食谱大全和做法

辣椒油花椒油我都写了菜谱，你们自己翻一下。


菜市场卖青蛙多，卖牛蛙少，终于才去菜市场，逛了好几家摊位，只有一家有牛蛙，而且只有三只。


买了呗，7块钱一斤，3只2斤半，摊主帮忙处理的。


椒麻口水娃是我在大排档吃到的，当时就惊为天人，一定要回家做了吃。其实你也可以把这道菜叫做凉拌牛蛙，就是同一个意思。

用料  

椒麻口水娃（地道重庆味）的做法  

1. 摊主正在处理牛蛙。

2. 备料。

3. 牛蛙一定要洗干净。

4. 配料，绿色小尖椒我用得不多，因为待会还有辣椒油哈，红色的是灯笼椒，我在菜市场买到的，买了一斤，准备丢到泡菜坛子做泡椒。

5. 牛蛙洗干净，去掉手指脚趾，剁成块，放锅里煮，放一根大葱，几片老姜，少量盐，加水大火煮。

6. 一定会有泡沫。

7. 蛙肉大火煮十分钟，然后关火，等水自然冷却之后再捞出，我这是在煮的过程中，捞出给你们看看而已。

8. 尖椒，灯笼椒，大蒜，准备打碎。

9. 打碎以后。

10. 来看蛙肉和配料。

11. 仔姜自己刮成了丝，洋葱也切细丝了，香菜小葱都切段。

12. 蛙肉煮好，冷却完毕，放洋葱丝。

13. 再放尖椒大蒜沫。

14. 倒入花椒油。

15. 花椒面是我刚捣碎的。

16. 这是青花椒哈。

17. 倒入适量青花椒。

18. 看看花椒油。

19. 倒入辣椒油，这个辣椒油才是家族之光。

20. 这时候，放适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，差不多是这个样子。

21. 放仔姜丝。

22. 看个全景。

23. 拌匀，静置三小时，等蛙肉入味。

24. 看看仔姜丝。

25. 三小时之后，放葱段和香菜段。

26. 拌匀。

27. 来吃。

小贴士

我做这道菜，辣椒油花椒油花椒面放得都很多，你们可以减量。