贴秋膘啦~贴秋膘啦~连续出四天,一天工作10小时,每一个小时都安排的满满的,老板也是深觉我每周奔波工作不易,于是乎软磨硬泡之下,奖励我888微信红包,说让我周末吃顿好的,于是乎在从上海开往北京的动车上我就买好了牛肉,回家起锅开炖~~
用料
牛腩 | 1000克 |
土豆 | 1个 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
肉桂 | 1块 |
大葱 | 2段 |
调味料 | 若干 |
私厨红烧【牛肉土豆】的做法
2、土豆切块儿,洗净后,热水下锅煮2分钟,去掉多余的点粉,这样炖出来的菜品看起来更鲜亮
3、牛肉冷水下锅,大概10分钟左右的样子,水开了之后,直到不再有更多的血沫,血水被全部煮出来为止。
4、热锅倒油,放入香叶➕大料➕姜葱➕桂皮➕白芷炒香,然后捞出葱段(葱煮的时间长了会变臭)
5、放入牛肉➕1勺盐煸炒3分钟,把牛肉的水分煸炒出来,肉香更浓郁,之后➕1勺生抽➕1勺蚝油➕2勺豆瓣酱➕1勺料酒大火煸炒5分钟,让牛肉充分上色
6、加入土豆和热水,水要完全没过牛肉和土豆,(水要一次性加足足的,切记之后水干了肉还不熟)盖上盖子转小火炖煮40分钟。
7、最后调味儿,喜欢辣的可以放2-3支切成段的红辣椒,大火收汁儿翻炒,装盘出锅即可。