时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 鸡爪 | 800g |
| 粉丝（干） | 100g |
| 生姜 | 5片 |
| 大葱 | 2段 |
| 料酒 | 10g |
| 糖 | 100g |
| 盐 | 3g |
| 老抽 | 30g |
| 食用油 | 10g |
| 八角（大料） | 2粒 |
红烧粉丝凤爪的做法
凤爪的指甲剪去。不剪其实也行，但是就是吃的时候，有点吓人。粉丝冷水泡发备用。烧一锅水，水开以后，放入凤爪和姜片，焯水10分钟左右，去除一些腥味和浮沫。捞出备用。
![红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第2张]( "红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第2张")
炒锅内倒入少量的油，糖，开始炒糖色。糖色的小窍门有3点需要注意，1、锅一定要干净。2、油要少一些。3、火要小一点。新手尤其要注意这几点啊。
![红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第3张]( "红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第3张")
糖会随着时间逐渐熔化，看到变成焦糖色且有圆形小泡泡冒起来的时候，就倒入凤爪和水，水要没过凤爪。
![红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第4张]( "红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第4张")
锅内倒入盐、老抽、料酒、八角、姜片，翻拌均匀。开锅5分钟后加盖锅盖转中火，炖煮30分钟。
![红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第5张]( "红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第5张")
时间到了以后，打开锅盖，转大火收汤。汤汁浓稠后放入泡发的粉丝，粉丝可以吸足汤汁的味道，用来拌饭简直是大杀器。粉丝很好成熟，2分钟后就可以出锅装盘啦。
![红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第6张]( "红烧粉丝凤爪的做法图解 红烧粉丝凤爪的做法步骤 第6张")
小贴士
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