用料
鲳鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 三片 |
蒜末 | 适量 |
好吃又简单的红烧鲳鱼的做法
把鱼处理一下,内脏去掉,鱼两面打斜刀
调个酱汁。2勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,半勺糖,适量盐。
放点油煎至两面发黄定型
酱汁倒进去,并加入姜丝和辣椒,不吃辣的不用放。然后加适量水刚刚末过鱼就可以,并加适量的十三香(没有的可以不放)
开锅后小火慢炖,汤快收完的时候放点蒜末就可以出锅了,(我又加了一些辣椒)
小贴士
1. 鱼的品种有些不同,我这个属于肉质厚有点硬的。所以在第三步煎的时间比较短,因为本来就是成型的。
2. 开锅后可以尝尝汤汁的味道,因为口味差异,糖和盐的多少自己掌握,不够再加。
3. 喜欢吃糖醋味的可以稍微加点醋。糖可以多放一点。