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兔肉高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,且脂肪和胆固醇含量低于所有的肉类,有“荤中之素”美称。
用料
红烧兔块的做法
将内脏和白色脂肪全部去除,清水洗净。
剁块,控水,再加入料酒浸泡。
佐料备用。
加少许油,加入葱姜蒜和花椒炒香。
放入兔肉翻炒。
兔肉含水多,且翻炒出水,多炒会儿让水蒸发些,再加入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒和蚝油。
翻炒后,放入高压锅,注意不用加水,加入洋葱丁、桂皮、八角、香叶,定时12分钟。
出锅,再上火收汁!