新鲜的小黄鱼要怎样红烧既不破坏原来的鲜又能体现红烧的魅力
好的食材就是最简单的烹饪
用料
小黄鱼 | 4条 |
小葱 | 3根 |
生姜 | 数片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 一点点 |
原汁原味红烧小黄鱼的做法
①去鱼鳃(可以把鱼肚子一起拉出来)
②去鳞片
③简单清洗沥干水分摆盘备用
准备白蒜 生姜 小葱 开水
①生姜小葱下锅橄榄油慢煎出香味,熬出葱蒜油,放少许盐
②把鱼一条一条热油下锅煎一下,鱼身上没水就不会溅,快速抓住鱼头翻面(不翻也可以)
③少许料酒,盖上锅盖5秒钟把料酒味道闷进去(煎的生姜片和葱可以一起放进去炖,起锅再拿走)
④放开水到鱼大半身子(一定要开水)
⑤放点生抽
⑥大火10分钟收汁即可一盘美味的原汁原味红烧小黄鱼就做好啦
小贴士
①要用开水
②酱油不要倒太多,收汁后变咸的会
③煎葱油的生姜和葱可以下了开水后一起放进去炖