【步骤图】原汁原味的红烧黄花鱼食谱大全和做法

红烧是最传统的做法
我不太喜欢放太多调料
最大程度保持原汁原味
这样烧出来的汤汁是奶白色
还带些黄色

用料  

原汁原味的红烧黄花鱼的做法  

1. 把洗好的黄花鱼，刮鳞去内脏，然后挂起来控控水分

2. 热锅加凉油，烧开后关火，待凉至七成热再开中小火，放入鱼，带一面烧至金黄色再翻面烧另一面，由于锅小鱼大，可以把锅倾斜煎鱼头和鱼尾

3. 烧至两面金黄，放姜片和料酒去腥，再烧二十秒后加温水，没过鱼身，然后放蒜和葱，盖盖，开小火炖

4. 最后放盐，出锅。

小贴士

1、油烧开后关火，待凉至七成热再开中小火放鱼，这样不会粘锅底
2、尽量小火炖到水烧干，这样最入味，我不太喜欢放太多调料，这样可以最大程度保持原汁原味