过年一定要吃🐟,年年有余!我的大厨亲爹亲传哦!简单又快手!
用料
桂鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
大蒜 | 5瓣 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白醋 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
鸡精 | 适量 |
小米辣 | 2-3只 |
红烧桂鱼的做法
拍照📷微笑😊,所有配料!
桂鱼改刀!
热锅冷油!锅一定要热,要不然粘锅!
擦干鱼表面的水分,下锅微煎,煎成这样就翻面煎另一面!煎好后把葱姜蒜放在鱼下面爆香!
沿锅边淋入白醋,然后迅速盖上锅盖!焖一下!
加入一大勺生抽!继续盖上锅盖焖煮!
加入开水末过鱼身一半,一定要是开水!加入适量老抽上色!加入适量鸡精和一小勺白糖继续煮!炖鱼的时候不时要用汤淋在鱼身上,还要不时滑动鱼身,防止粘锅!
10-15分钟后出锅装盘!开吃!简单又快手!完美!
小贴士
其实红烧鱼的做法基本相同!但是添水时一定要加开水!