清蒸桂鱼食谱及做法 教你清蒸桂鱼的烹饪技巧

淡水鱼要做清蒸，首选桂鱼。因为桂鱼的肉质特别的细嫩，而且没有小刺，味道特别鲜美，还有益胃补虚之功效。

用料  

《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法  

1. 桂鱼去除内脏清洗干净，划花刀抹少许盐腌10分钟左右。葱姜辣椒切丝（用清水把葱丝泡到小碗里）待用。

2. 蒸锅放水烧开，在鱼身上洒上姜丝鱼肚里也塞一些，上锅大火蒸10分钟。
   

3. 蒸鱼的汤倒掉，洒上辣椒和葱丝，再烧一些热油往上一浇，最后淋一点蒸鱼zhi油或生抽，就可以上桌了。

小贴士

选鱼时：要现杀的活鱼，这样才够新鲜。
蒸鱼时：要用大火8-10分钟，时间太长鱼肉       会变老。