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用料
红烧牛肉/酱牛肉的做法
牛腱子肉泡水3小时(可以提前一晚用五香粉,花椒粉,辣椒粉,生抽,料酒,盐腌制一晚)
1.把牛腱子切大块飞水,2.直接把烫过的肉放锅煎至金黄色,放糖炒糖色,3.再放豆瓣酱炒匀,4.最后放洋葱,姜,蒜,红葱头/葱和其他调味料5. 加开水末过肉,烧5分钟至酱料融化后,再转移到真空煲煮15分钟焖3小时6. 拿出放大碗放凉,再放冰箱一晚,第二天切薄片吃
真空煲煮15分钟焖3小时
转移到大碗放凉,直接放冰箱冷藏一晚汤汁可以拿来煮上海粗面(红烧牛肉面)
切薄片配水煮白菜