【步骤图】川味芋儿鸡（简单易上手）食谱大全和做法

芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一，芋儿鸡属于川菜，口味是麻辣，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

用料  

川味芋儿鸡（简单易上手）的做法  

1. 鸡腿宰大块备用（其实芋儿鸡最好是用仔公鸡，但是这次疫情期间没地方买，所以用的鸡腿）

2. 芋头去皮，把大个的一分为二，拿水泡着备用（我用的是带皮芋头自己削的，现在市面上有去皮好的芋头也可以）

3. 蒜苗切段，大蒜去皮老姜拍破，豆瓣和火锅底料备用

4. 鸡腿冷水下锅，加少许白酒汆水

5. 水开打去血沫后把鸡腿捞出控水

6. 起锅烧油，油可以适量多一点点，下姜蒜干辣椒花椒炒香

7. 接着下如鸡腿和豆瓣酱炒香

8. 再加入火锅底料，这时候不用久炒，稍微把火锅底料炒化一点就行

9. 加水大火烧开，水不用太多，淹没鸡腿多一点就行，调味盐少许 味精鸡精 胡椒粉 十三香少许

10. 转入高压锅，加入芋头，大火烧上气后转中小火压6分钟即可（如果是用仔公鸡烧的话则需要压8分钟）

11. 放气，加入蒜苗段即可

12. 可以动手啦

小贴士

没有高压锅的情况用锅中小火烧20分钟即可，如果没耙可适量延长烧制时间