海南大街小巷的餐馆里常有这一道菜,汤汁椰香四溢,鲜美异常。鸡肉在带有青柠檬的蘸料里滚一滚,嫩滑又酸甜爽口。
一口汤喝下去,连自己都感动到了😊😊😊
用料
椰青 | 2个 |
鸡 | 半只 |
红枣 | 7.8个 |
枸杞 | 10粒左右 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
蘸料 | |
青柠檬 | 1个 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
简单易上手——味鲜香浓椰子鸡的做法
上次做的时候是用了一只黑椰子,椰汁味浓,但椰肉实在是弄不下来。后来发现椰青才是适合做椰子鸡的。可以用两个椰青的椰汁椰肉,也可以用一个黑椰子和一个椰青。那样的椰汁味道更浓郁,一只椰子的椰肉也行。
为了这个椰肉,我费尽九牛二虎之力。
后来在网上看,可以把椰子先冻起来再加热,用热胀冷缩的原理让它自己裂开。我没有尝试过,你可以试一试。不用焯水,把鸡肉清洗干净,和姜片红枣枸杞一起直接放到锅里,用漫过鸡肉的开水煮,煮开后,把上面的浮沫全部清理掉。清理一次不够的话,再多清两次。
把椰汁用滤网过滤,加入砂锅,椰肉全部放进去。
两小时以后加点盐,就已经非常鲜美了。
生抽、料酒、蚝油,加上小青柠檬,调出的蘸料清爽可口。喜欢辣的加点小米椒。
小贴士
喜欢规整的妹子可以把椰肉切成条状,更好看