用料
猪蹄 | 1只 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 1颗 |
冰糖 | 10块左右 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 一小撮 |
肉蔻 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
啤酒 | 200ml |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
猪蹄洗干净切开泡出血水,泡1小时就行。
锅里放葱姜 料酒 冷水下锅焯水。
准备香料,桂皮压在下面没拍上。
锅中加入油,放入冰糖,小火炒至冰糖完全融化与油混合成深褐色。(注意也别炒糊了,否则菜会有苦味) 然后加入猪蹄翻炒。
再加入准备好的香料翻炒
加入啤酒没过猪蹄的一半位置。
再加入开水,没过猪蹄,可以适当多加点,最后汤也会收干。
加入生抽 老抽 耗油 盐 调味。
大火烧开
盖上盖子转小火炖煮。直至汤汁收干。如果汤汁快干了觉得猪蹄还不够软烂就再加些开水。
红烧猪蹄出锅喽!