从买了烤箱开始就在做吃的,作为新手还真是需要看各种配方和教程,第一次做披萨很失败,烤的和烧饼似的。昨天试了揉披萨饼,成功了,但是烤熟了。今晚就再次尝试做整个披萨,成功了!!各种激动!家人也都说好吃!!虽然花了很久,但听到好吃,这就是 自己做的乐趣了吧!
用料
高筋面粉 | 90g |
低筋面粉 | 40 |
酵母 | 5g |
糖 | 15g |
盐 | 5g |
橄榄油 | 15ml |
温水 | 100ml |
自制美味披萨 9寸的做法
把材料倒进容器和面,揉成光滑面团,我手揉面一般15-20分钟就可以了。
裹好保鲜膜 放温暖处 发酵到2倍大 。
我是烤箱发酵,有两种方法,一种是200度预热烤箱,再放面团;另一种直接烤,50度烤40~50分钟。都需要下层放一盆水,上面再放面团。时间定不好的,可以直接看面团发酵程度。面团发酵好,会呈现蜂窝似的组织,另外也可以用手指沾面粉戳个洞,不反弹不回缩就是发酵好了。
发酵完成再次揉面团排气整形,擀成披萨盘大小,放入烤盘,在此之前披萨盘底和围圈涂一层油 ,用叉子戳些小洞,进行第二次发酵,这次时间可以短一点,饼底起厚了里可以了
这是我第二次做,饼底还不是很圆做好的饼底刷披萨酱撒芝士碎,再加自己想要吃的,培根啊 鸡肉之类的先放,再放一层芝士碎,再放青椒红椒碎,最后再撒一层,表面铺满即可
烤箱180度预热5分钟左右,再上下火 15分钟 出炉!
烤箱温度根据自家烤箱脾气来哟,我家烤箱200度怕过热。我才第二次做,材料也没那么讲究,就用了最常用的青椒和培根,加了点火腿肠和里脊肉,下次尝试其他花样!
继续加油↖(^ω^)↗!!
小贴士
温水揉面是为了更好发酵,但不能火热,会杀死酵母 。
揉面也需要耐心,起初会粘手就沾点粉揉,会光滑的,揉好的面团容器里不会有多少残留的。
还有就是烤箱温度,实在拿不准的可以买个烤箱温度计来测试你家烤箱的脾气。