新手全麦吐司做法 食材 步骤

第一次挑战全麦吐司没翻车！

用料  

新手全麦吐司的做法  

1. 除黄油之外所有材料投入厨师机的料桶，揉面至扩展阶段，加入软化黄油，再揉至如图手套膜状态，进行一次发酵。

2. 发酵大约1小时，面团至两倍大，戳洞洞不回弹。取出排气并分成三个面团，松弛20分钟。擀成牛舌状并卷起，放入吐司模具。

3. 放入蒸烤箱，40℃，30分钟，发至八分满，加盖。烤箱上下管185℃，40分钟左右。

4. 隔热手套取出，并震一下，放烤架晾凉。

5. 比较成功，有拉丝状态。
   口感绵软有韧性，嚼之有麦香！