第一次用面包机揉面做吐司成功,记录一下。
工具:
三能低糖吐司盒
烤箱:海氏
面包机:美的
Ps:我家鸡蛋比较小,两个加起来四十几克,我就都放完,水就少放几克,反正液体总量一样就行了。
重点:先将鸡蛋和水放进冰箱冷藏半个小时-1个小时!
用料
高筋面粉 | 260克 |
水 | 125克 |
鸡蛋 | 2个(40克) |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
面包机揉面版白吐司(三能低糖吐司盒)的做法
鸡蛋冰箱冷藏半个小时左右,水也放进冰箱冷藏半个小时(因为面包机揉面温度高,这样是为了降低面团温度),黄油拿出来常温软化。
把酵母放在酵母格里。把除黄油之外的材料放进面包机,液体在下,面粉在上。启动面包机。选的“主食面包”模式。
等揉面20分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面并让面团在里面发酵好。发酵好的标志是拿手指戳一个洞,不回缩就发酵完成了。发酵时间大概是50分钟左右,注意不要让面团发过头了。
用拳头👊往下锤锤锤面团排气,然后把面团拿出来,切成3等份。滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(滚圆动作要温柔!)
15分钟后,拿擀面杖轻轻擀成牛舌状,然后卷起来,盖上保鲜膜,继续松弛20分钟。记住,动作一定要轻柔,不可大力!
20分钟之后,再擀开,再卷起来,放进吐司盒里面,发酵90分钟左右。可以放进烤箱里面,然后装一杯热水进去放着。
发至8-9分满,就可以开烤了。烤箱预热180度10分钟,放在下层,烤30分钟就可以了。
出炉之后,震一震吐司盒,马上脱模侧放在架子上晾凉。