参照#食尚先生王森#的“燕麦吐司”,根据自家材料做了修改,放面包机操作了两次,都很成功。
这款配方可以大量消耗燕麦片。配方中水和奶粉的量可以全用牛奶(奢侈款,奶香味浓郁),也可全用水(低调款,没有奶香味),或者部分水部分牛奶,大家可以自由发挥,只要总量与配方保持一致就行,当然啦,各个品牌的面粉吸水量不同,可以不用一次性加入液体,留一小部分观察面团干湿度再决定是否添加。
我用的是ACA基础款面包机,没有自动投料功能。
用料
白砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋(小个的本鸡蛋一个) | 40克 |
水 | 260克 |
奶粉 | 50克 |
燕麦片 | 115克 |
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
燕麦吐司(无油面包机版)的做法
将白砂糖、盐、鸡蛋液、水、奶粉、水果麦片、高筋面粉、酵母依次放到面包机内筒
粉类较多,为避免面包机操作时粉尘飞溅到外筒内壁,我先用一根筷子将所有材料略加搅拌,成棉絮状即可
将面包机内筒放入面包机中,选择“甜味面包”功能,重量1000g,烧色为中度,摁“启动”按钮,面包机就开始工作了,总时长3小时27分。
如果面粉吸水性不同,可以在前十分钟内注意观察,面团干了逐步少量加水,湿了逐步少量加粉。接着该干嘛就干嘛吧,面包机全权负责了,彻底解放了我们的双手。3小时27分一到,面包机就会发出蜂鸣声。打开面包机上盖,带上隔热手套,取出内筒。将内筒侧着转一圈,使面包四壁与内筒壁相分离,再慢慢将面包倒出,放网架上晾凉后再切片。
这就是成品啦!!!
切片
小贴士
如果用面包机一键操作,建议高筋面粉不要超过400克,不然面包最后会发的像蘑菇云,顶到盖子上的