老式面包-肉松包做法 食材 步骤

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老式面包-肉松包的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

A面团
金像高粉 210克
美玫低粉 90克
细砂糖 20克
酵母 6克
210克(不同面粉吸水性性不同,可适当调节)
主面团
金像高粉 210克
美玫低粉 90克
细砂糖 80克
1小调味勺
奶粉 25克
2个
黄油 75克

老式面包-肉松包的做法  

  1. 将A面团中所有材料放进主锅,设定10秒速度3混合后设定揉面模式2分钟,取出面团盖保鲜膜室温下稍微发酵后放进冰箱冷藏发酵12小时左右。

    老式面包-肉松包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 从冰箱里取出A面团撕小块放进主锅加入主面团中除黄油、盐所有材料,设定揉面模式6分钟。

  3. 加入黄油、盐继续揉面模式3分钟发酵至2倍

  4. 取面团用擀面杖排气,切小个(每个70克)。每个搓成圆成,在稍微醒一下,再擀薄,下沙拉酱、肉松。

    老式面包-肉松包的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  5. 整理成形。

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  6. 整理成形后发酵2-3倍大时表面刷蛋液放入烤箱,上下火180度25分钟。

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