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用料
老式面包-肉松包的做法
将A面团中所有材料放进主锅,设定10秒速度3混合后设定揉面模式2分钟,取出面团盖保鲜膜室温下稍微发酵后放进冰箱冷藏发酵12小时左右。
从冰箱里取出A面团撕小块放进主锅加入主面团中除黄油、盐所有材料,设定揉面模式6分钟。
加入黄油、盐继续揉面模式3分钟发酵至2倍
取面团用擀面杖排气,切小个(每个70克)。每个搓成圆成,在稍微醒一下,再擀薄,下沙拉酱、肉松。
整理成形。
整理成形后发酵2-3倍大时表面刷蛋液放入烤箱,上下火180度25分钟。
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