吐司的配方多种多样,今天给大家推荐一个无黄油的配方,希望大家喜欢!
用料
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 50g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶(可用水) | 125g |
橄榄油(葵花籽油、玉米油也可) | 25g |
糖 | 50g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
吐司面包(无黄油版)的做法
将油和盐以外的所有混合,用筷子搅拌,放冰箱冷藏室,30分钟,取出面团揉到扩展出膜,加入油和盐,揉到油全部被面团吸收,并能撑出薄膜。
放烤箱发酵,温度30度,放一碗温水增加湿度,面团发酵到两倍大,手指戳一下,不回弹不回缩即可。
面团揉出气体,分三份,擀成椭圆形卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。再依次擀成椭圆形,卷起成型,放入模具,放烤箱发酵,温度38度,放一碗温水增加湿度,发至模具8.5分满。
烤箱预热:上下火175度,盖盖烤40分钟。模具450g吐司盒。