买了柏翠PE6280版面包机,本意打算用来揉面,还是我太天真了,弄了n次失败,终于像点样。不是馒头的口感了,记录下,加油💪🏻
用料
高精面粉 | 230克 |
老面 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 70+15克 |
可可粉 | 15 |
红糖 | 35克(揉面) |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5-3克 |
黄油 | 25克 |
麻薯陷 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米粉 | 35克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 45克 |
黄油 | 10克 |
核桃仁 | 若干 |
红糖 | 若干 |
柏翠PE6280面包机揉面版可可麻薯面包的做法
面包部分,除了黄油以外的材料,安液体的到固体,顺序加入,水先加50克,剩下15克根据面粉吸水情况而定,放入柏翠PE6280面包机,安7号冰淇淋键,20分钟。中间根据面的吸水在加15克的水,开始面团湿一点点没关系,这样比较容易揉出膜。
第一个揉面程序结束,检查面团,太湿加点点粉,但是不要太多,把黄油加入,还是安7号冰淇淋键。
第二个揉面时间开始做麻薯,把除了红糖,核桃以外的材料混合均匀,过筛,放入蒸锅蒸到通体透明,把黄油搅拌进去,捏成团,放凉。
第二个程序已经结束。开始启动酸奶功能发酵面团,发酵到2倍大,拿出来分成3份,松弛15分钟(记得盖保鲜膜)
开始把面团排气,放入麻薯,红糖,核桃,包起(我喜欢甜的,不喜欢可以不加红糖)
3个包好,放到烤盘2次发酵,发酵到一定大小,用刀在上面划出喜欢的花纹,筛些面粉。烤箱预热190度8分钟,在转160度16分钟。(根据烤箱温度调节下)