很久前就一直想买个面包机,研究了下,最终根据实际情况买了柏翠的PE8990SUG,拿到手就迫不及待的按照说明书上做了个🍞,但是惨目忍睹,口感介乎于馒头和面包之间。😫 后来,参考了“白色棉铃”的奶油土司配方,做出来的口感真心不错,受到一致好评。👍🏻
因为想要吃全麦的,在此基础上改动了一些,做出来的也很不错的。尝过的朋友、同事都跟我要配方,索性写出来方便发。🙂
用料
鸡蛋 | 1只 |
全脂牛奶(德运) | 180g |
红糖(舒克曼) | 38g |
盐 | 3g |
奶粉(纽仕兰牧场) | 15g |
全麦面包粉(风筝或新良) | 150g |
高筋面包粉(新良) | 130g |
耐高糖高活性酵母(安琪) | 4g |
无盐黄油(威士宝) | 25g |
果料(葡萄干、核桃、蔓越莓干……) | 根据喜好酌情添加 |
全麦面包(柏翠面包机版)的做法
材料全家福(最后补拍的,忘了把鸡蛋放进去)
面包桶内放入牛奶(一般我会在用之前放进微波炉加热40秒,利于发酵。)、鸡蛋、红糖、盐。
盐和糖对角放。在桶内放入奶粉
把全麦面包粉(我喜欢把全麦面包粉过筛,去掉麦皮,口感会好些)、高筋面包粉放入桶内,在面粉顶端挖个洞放入酵母,然后埋上。
把材料在桶内搅拌成絮状(个人习惯,你也可以不搅拌)
桶放入面包机内,先不用盖上盖子,选择程序11和面,时间调到为15分钟。(如果是不同机器,请自行找到和面选项并调整时间)
15分钟后,加入黄油(我一般会把黄油加热融化再放入),盖上盖子。
可以按照个人喜好添加果料,葡萄干、核桃、蔓越莓干之类的,具体放多少按照喜好随意吧,反正果料盒一共就那么大,也多放不到哪儿去。
不放果料也可以,完全凭你心意。选择程序4和风/英式模式,重量选择700g,中烧色(我感觉颜色稍微深一些才是全麦的feel😌)。按开始键,时间为2小时50分钟,然后你就可以随意干什么都可以了,不用守在机器旁边。
中途千万不要掀开盖子去看哦!如果想看状态的话,隔着盖子看看就好啦。对这一点,有照明灯就是好啊!😄当面包机滴滴滴的响声,面包就可以出炉啦!(如果喜欢不那么厚的烤皮,可以提前十分钟结束程序。)有木有很激动?面包香还是很诱人哒!马上戴上隔热手套倒出面包,晾凉后就可以切片食用啦!
小贴士
面包出炉后,不要急着尝,这个时候温度很高,而且口感不是最好,放个十几分钟后再尝。保存的话需要等面包微温,要不然放进密封袋中会有哈气,影响口感。