口袋面包可以塞一切~最后成型的过程就像吹气球一样,烘焙爱好者一定要试试看哦!
用料
高筋面粉 | 260g |
温水 | 170g |
酵母 | 3g |
盐 | 4g |
油 | 10g |
糖 | 5g |
哆啦A梦的口袋面包的做法
混合所有原料,搅拌成团,揉面10分钟左右,直到表面光滑柔软有弹性。
表面涂抹少许油防粘,放入盆中加盖发酵。20°c室温大概两小时。或着冷藏发酵一晚,或者烤箱发酵功能发。发酵不要看时间,主要看面团状态。面团发至原来体积的两倍大。手指粘面粉按压后凹痕不回弹。一次发酵完成。
将面团分5等份,一个大约90g。滚圆后静置20分钟。
预热烤箱250°c,同时擀开面团,厚度约5mm
放进250°c烤箱,烤5分钟,大概4分钟时候会像气球一样鼓起来。
取出放凉,切开中间是空的天然口袋,可以包任何馅料。
小贴士
没有烤箱也可以用平底锅,不放油,中小火预热干烙。第一次30秒翻面,之后每面烙2分钟。