之前一直做白吐司,最近想换换口味,就做了这款南瓜吐司……颜色金灿灿的……
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
鲜酵母 | 8克 |
奶粉 | 10克 |
南瓜泥 | 135克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 28克 |
黄油 | 20克 |
金灿灿的南瓜吐司的做法
除黄油外,其他材料倒入厨师机桶内,揉至光滑的面团,再加入黄油揉至扩展阶段
将面团滚圆包保鲜膜,放发酵箱一次发酵1小时左右
发酵至2倍以上,手指沾粉戳孔不会回缩
取出面团,按压排气
分面团,我做了1.5倍的量,三能吐司模的3个面团分别是165克左右重
滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
擀成圆筒状,盖保鲜膜松弛20分钟
擀成牛舌状卷起
分别放入吐司模
二次发酵至8分满
烤箱中下层烤180度,40分钟左右,中途盖锡纸
成品图