奈雪的茶网红面包,作为一个芒果粉,当然不会错过这款面包了~ 在面包的主体上用了新鲜的芒果肉,口感上会更加的甜香松软,冷藏后口感也超级好,一种甜甜冰淇淋包的感觉,非常推荐大家试试看~
用料
面包体:🥭 | |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
粉盐 | 2克 |
速发酵母 | 3克 |
冰牛奶 | 75克 |
芒果泥 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
酥粒:🥭 | |
低筋面粉 | 35克 |
芒果粉 | 5克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
奶油内陷: | |
淡奶油 | 300克 |
糖粉 | 30克 |
芒果魔法棒|超级松软浓郁的奈雪软欧包🥭的做法
面粉+奶粉+糖
酵母+盐分开倒入面粉盆中
倒入打好的新鲜芒果泥
打进去一颗鸡蛋:55g(参考重量)
开始揉面直到成为光滑的面团
加软化的黄油继续揉
直到薄膜的形成,进行第一次发酵,参考温度28度,时间:60分钟
第一次发酵完成,可以用手指戳进去,不塌陷回缩
均匀分成四份
整理成圆形面团,室温醒发20分钟
开始制作酥粒
所有材料混合
搓成沙粒状态
排气,擀开呈长条行
由上到下卷起
捏紧封口
放入烤盘中
面团喷水
撒上准备好的酥粒
第二次发酵:参考温度32度,时间30分钟,发酵至1.5倍大,进烤箱:180度/13分钟
奶油+糖粉混合,进行打发
打发后的奶油的最终状态
从中间割开面包
挤入打发好的奶油
加上芒果在奶油上方
最终的成品
面包超级松软,口感也是清爽细腻,非常推荐大家试试哦~
小贴士
1.淡奶油打发之前需要在冰箱冷藏