【步骤图】PK奈雪？樱花紫米软欧包食谱大全和做法

硬着腰板发一次欧包的配方了！

这个樱花粉紫米奶酪软欧属于基础款，你想怎么变就怎么变！可以变成巧克力软欧包，可以变成抹茶软欧包，可以变成巧克力红豆软欧包，看你心情！

樱花粉紫米奶酪软欧最大的特色是使用的是天然酵母制作的酵头，在风味上更能凸显面团的风味，提升整个面包的口感。

用料  

PK奈雪？樱花紫米软欧包的做法  

1. 制作流程
   
   
   
   
   
   一  主面团
   
   
   
   ① 准备烫种：开水冲入高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。

2. ② 酵头，烫种与面团材料混合，揉到扩展(能揉出比较厚的膜即可）

3. ③ 盖上保鲜膜，室温内慢慢发酵，发酵到两倍大即可。
   
   

4. 二  内馅&后续步骤
   
   
   ① 紫米浸泡10小时左右，正常熟饭模式即可（不要太烂，略干）。煮熟后趁热加入糖粉拌匀。（根据个人口味添加）
   
   

5. ② 奶油奶酪室温软化，加入10g糖粉拌匀。如果冷冻过的话，需要隔水小火加热搅拌至顺滑。

6. ③ 案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
   
   

7. ④ 松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪陷，注意两侧和下面留部分空余。
   
   
   

8. ⑤ 再铺一层紫米馅。（根据喜好增添多少

9. 
   ⑥ 再卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮中。（没有藤篮就收口朝下放入烤盘

10. ⑦ 在温度38℃湿润处进行二次发酵。发酵至2倍左右即可，表面撒粉，割包。
    
    

11. ⑧ 210℃，嫩烤模式20分钟

12. 
    ⑨ 出炉放烤网冷却，至手温密封保存即可

小贴士

注意事项：

● 细麦麸可换成全麦面粉，以及其他的粗粮粉，注意水量控制即可。

● 紫米可以换成红豆馅或者麻薯馅自己喜欢。

● 红丝绒溶液可用红曲粉代替，但颜色可能没有这么好看。也可以换成抹茶粉，可可粉之类的，但要自己控制好水量，掌握面团的水分。