哥哥开学了,勤劳的我开始给娃准备营养早餐了,小餐包就是我的首选
这不是我原创的方子,我也只是个搬运工,适当的做了些修改。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 2克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
巧克力椰蓉酱 | |
可可粉 | 15克 |
椰蓉 | 35克 |
鸡蛋液 | 35克 |
糖 | 45克 |
脆皮巧克力椰蓉豆沙小餐包的做法
除了黄油之外,面团所有材料混合均匀,然后有厨师机的就用厨师机揉面,我没有厨师机,所以就用手揉的面。
手揉面其实不难,第一、搓衣服一样搓面,用刮板把面糊聚拢在一起。第二、用刮板把面切成一块,再重新揉在一起,反复操作。第三、甩,甩,甩。不停地重复这些步骤,手套膜很容易哦。揉出粗膜以后,加入软化的黄油,继续重复揉面的三步,很快就能发现面团的变化哦。
揉好的面团拉伸效果很好,表面很光滑
发酵至两倍大
分成34克的面团,一共18个,放入烤箱,放一碗热水加速发酵
自己炒的红豆沙馅
发酵的时候,把巧克力椰蓉酱调好,稀一些,稠一些都没有太大关系
发酵好了之后,把巧克力椰蓉酱挤在面团上,挤成环形也可以,面团表面全部挤满椰蓉酱也可以,这些都无所谓
烤箱上下火,上火155度,下火145度,烤25分钟,烤的过程中注意观察上色情况,上色了之后就盖上一层锡纸,防止烤糊
出炉以后,震几下,震出热气
自己揉的面,还是很拉丝的。
加上好吃的豆沙馅,口感层次很丰富哦。
小贴士
糖量不需要再减了,也不需要再加了,我觉得已经比较甜了