用料
抹茶 | 4克 |
高筋面粉 | 600克 |
鸡蛋 | 两个 |
黄油 | 20-24克 |
牛奶或水 | 230克 |
细砂糖 | 50-60克 |
盐 | 5-6克 |
酵母 | 6-8克 |
蜜豆 | 若干克 |
蔓越莓 | 若干 |
可可粉 | 4克 |
巧克力德芙 | 三小块 |
核桃仁 | 每个面包一整个 |
奶粉 | 20克 |
抹茶蜜豆餐包,巧克力餐包的做法
和面:面粉,糖,盐,酵母,鸡蛋,奶粉,水,活出比较粗糙膜,再加黄油,活出细致手套膜,发酵两倍大,
面团分成两份,一份做巧克力,一份做抹茶,每份做三个面包。抹茶:多半活入抹茶粉,抹茶面团分三份,白面团分三份(都要排气),抹茶面团多十克左右,抹茶在下,白面在上,铺上蜜豆,蔓越莓,卷紧,揉椭圆,巧克力也是这个意思,铺上巧克力,核桃仁,蔓越莓,卷紧,
烤箱发酵大概半个小时,然后上180下190,19-20分钟即可