用料
中种 | |
高粉 | 210 |
干酵母 | 3 |
奶粉 | 5 |
鸡蛋一只+水 | 140 |
以上材料揉匀发酵至三倍大。 | |
主面团 | |
高粉 | 20 |
全麦粉 | 70 |
冰糖粉 | 35 |
奶粉 | 8 |
可可粉 | 15 |
水 | 50 |
盐 | 2.5 |
黄油 | 28 |
黄油除外,种两面团揉匀细腻冰箱冷藏发酵2倍大后分8份 | |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 150 |
糖粉 | 40 |
蔓越莓 | 30 |
馅料部分打发顺滑 | |
包好放烤箱,底上加盆热水帮助发酵二倍大约45分钟后取出。 | |
烤箱180℃预热10分钟 |
中种全麦可可乳酪软欧包的做法
撒粉割包
160℃/25
小贴士
吃不完趁有少许温热时装盒子放冷冻,取出只需烤5分钟即可。