孩子小时候喜欢吃这种面包,忆童年味道,暑假点了回家想吃,但在家乡两家店都关了,没地方能买到。自己做,随便吃个够。网上方子,初做太甜,调整后的好一点,味道还算将就,方子记一下。
用料
高筋面粉 | 190克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋液 | 20克 |
黄油 | 16克 |
酵母 | 3克 |
水 | 80克 |
奶酥馅 | |
黄油 | 16克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 50克 |
鸡蛋液 | 10克 |
葡萄干 | 30克 |
咖啡酥皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
低粉 | 70克 |
帕帕罗蒂面包的做法
黄油取出软化
和面包面团
发酵,同时做馅
松驰,包馅
二发,同时做皮
烤箱预热180°
裱花袋放入圆口裱花嘴,将酥皮糊放入裱花袋,或直接剪口
从顶转圈往下挤,盖2/3 个面包
烤制 180° 20‘
满屋咖啡香面团: 和面出筋膜--发酵--松驰包馅--二发
奶酥馅: 黄油软化+所有材料混合均匀,分六等份,滚圆
咖啡酥皮: 黄油融化+所有材料拌匀,入裱花袋高油高糖高热量呀,但香也真香,甜也真甜,尝尝就好